第一百二十章 各争春色

所谓水煮江山，就是火锅。

名气起的是十分的霸气，当然也要名副其实才行。

而看得出来，欧兆丰是对这一个火锅料理下了心思的。

因为众所周知，火锅好不好只看两方面。

一是食材，二是汤底。

因为是限定了以金枪鱼为范畴，欧兆丰做个火锅的自然不可能把什么山珍海味都给搬出来当食材。

那是耍赖皮，他可丢不起这个脸。

所以，他只能在汤底下下功夫。

以鱼头鱼骨熬煮出来的奶白色锅底自然鲜美，但是肯定还不足到能够惊艳众人的地步。

所以欧兆丰自然要对其进行改善，而眼下这端出来这一盆几乎可以透亮见底的清汤，就是他最终的杰作。

“清汤涮鱼片，煮鱼皮水饺，还请尝一尝！”

一锅浓稠奶白的鱼汤煮到清亮如水，这里面自然是着一番玄机。

而考虑到这一点，曹玮用筷子捻起一块鱼肉就往鱼汤里涮了涮，然后微微一闻味，再放进嘴里一嚼，口中活泛起来的滋味立马就让他眼睛都眯了起来。

“鱼肉弹嫩鲜香，这是应有的道理。

可这滋味，既有鱼汤的鲜美，又有一丝山货才有的芬芳醇厚，这可不是一般的手段。

师兄难不成你加了什么山货进去？”

“尝的没错，我的确是加了山货进去。”

点了点头，欧兆丰也是丝毫不做隐瞒。

“就是传统吊高汤的手法。

我先是在其中加入了干货的竹荪、牛肝菌还有火腿，以增添其风味。

然后则是用切成了臊子的肉沫吸去干货和汤水中的浮渣，让汤水变得清亮。”

“那剩下的干货呢？”

清汤火锅清亮见底，这另一层意思就是里面毛都没有一根，就是单纯的一锅清汤水而已。

可鱼骨还好说，那些干货可是价值不菲且滋味非常。

仅仅煮过一道就弃之不用，未免也太铺张浪费了一些。

曹玮可不觉得，这是师兄弟中有老抠之称的欧兆丰能做出来的事情。

“在水饺里！”

一经提点，曹玮立马对摆在盘子里的水饺来了兴趣。

鱼皮水饺已经烫过了一道，本身就是熟食。

只是为了更好的食用，享受其美味，才需要在汤水中这么再滚上一滚。

而这么一嘴咬开，鲜香滋味立刻在舌尖绽放开来。

那种极致的美味，当真是让人连舌头都忍不住吞进去。

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