163 美味桂花糕

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163.美味桂花糕

果园里，桂树芳香袭人。

就是这淡淡芳香的桂花，让孙刚想起了桂花糕。

桂花糕，是一种可口甜食。

是一种以糯米粉、糖和蜜桂花为原料制作而成的糕点。

言外之意，要把桂花的芳香变成闻得到、吞得下的一种随心所欲的饮食。

桂花糕的历史悠久，美味爽口，做法简单，种类多种多样，满足人们对于味道的各种需求。

并且拥有美丽的历史传说，更增添了桂花糕的历史价值。

“妈，你会做桂花糕吗？”

孙刚在吃饭的时候，问起来。

“会啊，当年我还是姑娘的时候，经常做，那时候村子里就你外婆家有两棵桂花树。”

孙妈自豪的说道。

“那我去弄点儿桂花，你给我做啊。”

“好，你个贪吃的家伙。”

暖暖的秋阳照在桂花树上的时候，孙刚就站在椅子上，扳弯桂花树枝，将金黄色的桂花一点点地捋下来，放进淘米箩里。

摘下来的桂花需剔除杂质，再用清水漂洗过滤，沥干水分，放在阳光下曝晒。

满席黄灿灿的桂花，在阳光下闪着金光，远远地，就能闻到扑鼻的幽香。

桂花采集完毕，就可以熬制桂花饴了。

桂花饴是制作桂花糕的重要原料。

熬制时，在大铁锅里放进洗净的桂花、冰糖和水，并控制好冰糖和水的比例。

灶膛里架上由树根、杂树剖成的劈柴。

劈柴火力旺，燃烧均匀而持久，也易于控制火候，不致于熬糊。

这时的孙妈很是忙碌。

她一会儿到灶膛里添柴火，一会儿到灶台前搅动锅里的桂花和冰糖，防止锅底的桂花冰糖粘锅烧焦。

孙刚想帮妈妈烧火，孙妈不让他插手，怕孙刚掌握不好火候，熬糊了就会有一股子怪味。

锅里的水分越来越少，冰糖与桂花渐渐融合成粘稠状，冒出来的蒸汽散发出馥郁的香味，溢满了屋子。

站在浓香四溢的屋子里，似乎透心透肺都是怡人的幽香。

孙妈告诉孙刚，这时香甜的桂花饴便熬好了。

制作桂花糕需要糯米粉，桂花饴只是配料，糯米粉往往提前备好。

糯米粉在农村是用来做汤圆的，或者煎糯米饼的，很多家庭都是现成的。

有了桂花饴和糯米粉，接下来孙妈就开始制作桂花糕了。

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