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姜月微没拦着柳阿姨，只是让她悠着点，别再犯病。

今天中午来得人不少，今早起的那锅卤味都卖光了，姜月微不得不再放一些鸡蛋、豆皮和鸡腿什么的进去。

这锅卤水她是每天换的，但每顿都换成本还是太高了。

她只需要再补一些盐和高汤，上午用到的料包可以再用一次，将卤水和新放进去的卤味尤其煮开几分钟，然后就能等着放凉，三分卤七分泡，关键还是得泡着才能入味。

做好这些后，姜月微又吊了一锅高汤。

这次她直接急冻一下，让荤油快速析出。

看今天这样子，她还得多准备一些皮渣，到时候还能做些别的。

姜月微又和了一大团面，凉面得提前做出来，涂油摊开散着晾凉。

看这时间也就一两个小时，就会有附近的客人来吃晚饭了。

姜月微还不忘嘱咐柳阿姨明天去做个体检，毕竟干餐饮，她以后还想让柳阿姨做包子，肯定得有个健康证才行。

她这边叮叮当当地，也没听到隔壁的动静，等许静和周超超进来时，她也是听见柳阿姨带笑的声音，“菜单在墙上，您看看吃什么。”

柳阿姨不认识许静，倒是拿出了她以前做生意时的架势，笑脸迎客，也不管这客人是老是小、是男是女，反正来了都是客，顾客就是上帝嘛。

姜月微正在洗菜，转头看见许静时笑着打了个招呼。

周超超惊讶：“认识啊？”

许静小声和她说了一句，周超超脸色当即就变了。

其实她没说什么，就是提了一句姜月微在农庄给老爷子做面的事。

但周超超知道，许老爷子可是个吃主，他觉得行的，那这人手艺肯定错不了。

周超超看着墙上的水牌子，说：“她店里那个小妹妹吃的就是桂花皮渣炒面吧，老板，给我也来一盘。”

许静中午就喝了一杯咖啡，刚才闻到店里这炒面的味道也饿了，就顺便也给自己点了一份。

姜月微诧异，没想到许静和她朋友这个时间来是来吃饭的，歉意地说：“皮渣得用高汤煨一下，但现在高汤还冻着析油，您看换别的行吗？”

周超超愣了一瞬，“怎么个事儿，高汤还需要吸油？”

姜月微知道她误会了，说：“是想将高汤里的荤油静置析出。

现在人们的油摄入过多，况且做面的时候，不论是汤面还是炒面拌面，都有步骤放油的，这样除了口感没那么厚腻，也是为了大家的健康。”

只别说大乾朝了，往前个几十年，大家还拿油当宝贝，不是家家户户都吃得起的，能天天吃简直是神仙日子。

姜月微刚穿来时也没想到，现在的人们反而喜欢生吃蔬菜干烤肉，也就只撒一点盐，就像他们那个时候逃难吃野草似的。

只不过她和师父是没油和肉吃，现代人是视油和肥肉如洪水猛兽。

姜月微还是之前听荷叶说了她爸的事，才了解了想现代这些人得的“三高”

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