第39章 用农家腊肉征服了他的胃（第4页）

有门儿！

高老头将腊肉放在他那张异常整洁的案板上，动作麻利地烧水，取出一把磨得锃亮的厚背菜刀。

他没有立刻切肉，而是先仔细地刮掉肉皮表面沾染的烟灰，然后用温水反复清洗。

“腊肉不能直接切，得先处理，把多余的盐分和表面的杂质去掉，还不能失了风味。”

高老头一边操作，一边下意识地讲解起来，仿佛又回到了他指挥后厨的时光。

处理干净后，他手起刀落，将腊肉切成厚薄均匀的片。

刀刃与紧实的肉质接触，发出悦耳的“笃笃”

声。

切开的断面，肥肉部分晶莹剔透，如同琥珀，瘦肉部分色泽深红，纹理清晰。

浓郁的咸香更加直接地散发出来。

高老头取了一小部分，放入已经烧开水的蒸锅里。

“最好的吃法，就是简单的蒸，最能体现它本身的风味。”

趁着蒸肉的功夫，他又快手快脚地拍了一根黄瓜，用蒜泥、醋和少许香油拌了拌，作为清口的小菜。

十几分钟后，腊肉蒸好了。

高老头将蒸碗端出来，那股经过热力激发的、更加醇厚霸道的肉香，瞬间充满了整个小屋，甚至盖过了城中村固有的复杂气味。

他夹起一片蒸得油光发亮、微微透明的腊肉，肥肉部分几乎要化开，瘦肉部分紧实诱人。

他没有自己先尝，而是递到了铁柱面前，眼神带着考较：“尝尝？”

铁柱早就馋得不行了，接过筷子，将那片腊肉送入口中。

下一刻，他眼睛猛地瞪大了！

咸香！

极致的咸香在口中爆开！

但那咸味并不死板，而是带着花椒的麻、八角的醇、以及一丝山胡椒独特的清新香气，层次极其丰富！

肥肉部分入口即化，丝毫不腻，反而带来了丰腴的油润感；瘦肉部分嚼劲十足，越嚼越香，浓郁的肉味和烟熏味在唇齿间久久不散！

这绝对是他吃过的最好吃的腊肉！

比镇上买的那些强了不知道多少倍！

“好吃！

太他妈好吃了！”

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