第98章 蒜泥白肉

今天吃什么？这是一个困扰全人类的终极哲学问题。

陈楚打开冰箱，目光在琳琅满目的食材上扫过，最后定格在一块肥瘦相间、纹理漂亮的二刀肉上。

苏景是川渝人，蒜泥白肉算是很合他口味的菜。

当然，最重要的是，前两天他深夜刷到了美食视频

晶莹剔透的白肉片裹满了红亮的红油和蒜泥，博主一口下去，油脂的香气仿佛能溢出屏幕。

当时陈楚就馋得不行，只可惜那是深夜，只能咽着口水画饼充饥。

“就它了，蒜泥白肉。”

陈楚打了个响指，决定满足自己的口腹之欲，顺便照顾一下身为川渝人姐夫的口味。

起锅烧水，放入葱姜、花椒和料酒去腥，整块二刀肉冷水下锅。

煮肉是个技术活，火候不能太老，否则肉质发柴，也不能太嫩，不然夹生。

陈楚精准控制着火候，直到筷子能轻松扎透肉皮，且没有血水冒出，才迅速捞出，投入早就准备好的冰水中。

这一热一冷的刺激，能让肉质瞬间收紧，皮q肉嫩，口感弹牙。

趁着肉冷却的功夫，陈楚开始调制这道菜的灵魂，蒜泥酱汁。

大量的蒜瓣被拍碎、剁成细腻的蒜蓉，空气中瞬间充满了辛辣的蒜香。

接着是炼红油，干辣椒段在热油的激发下，释放出香气。

酱油、红油辣子、香醋、少许白糖提鲜，再拌入堆积如山的蒜泥。

筷子搅拌间，红色的油光与白色的蒜蓉交织，一股浓烈复合的香味瞬间霸占了整个厨房，那是能勾起人最原始食欲的味道。

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