第149节

以前做烘焙，奶油一冷冻后便打发不起来，会油水分离，分离出黄色的油脂。

她现在做的，便是教奶油油水分离。

随着快速搅拌，可以清晰瞧见缸里的液体奶油渐渐变得浓稠起来，如同粥糜。

搅拌的阻力逐渐变大，孙智脸色涨红，听话地一直用力摇着车子。

杨娘子担忧道，“小娘子，这是——”

她是知道这乳酪的好处的，做的乳糕很好吃，怎地搅打成了这般？

这一缸乳酪可要一整日收来的牛乳才能做出来，贵得很，她很是心疼。

黄娘子也瞧见了，“嗖”

地站起来，跑到跟前一瞧，“天爷，这是作甚！”

黄樱叫孙智继续。

她笑道，“等会子便知晓了。”

渐渐地，缸里头析出黄色的颗粒来，混在乳白色液体中。

黄樱拿来水瓢和一个和面的大盆，在上头架起滤布，将缸里的液体倒进盆里，滤布上过滤出黄色油脂颗粒。

这便是黄油。

只不过这黄油还不够纯，她教娘和杨娘子，将滤出来的黄油放入冷水中浸泡、清洗、揉搓、挤压。

反复洗了几次，直到水变得清澈。

黄樱举着手中那一大团的黄油，笑道，“现在认得出了罢？”

杨娘子惊呆了，“这，这是酥？天呐。”

黄樱之前便拿出来这黄油做面包，但从未告诉他们这油是用甚麽做的。

“日后这个便教给你做。”

黄樱将那大块儿黄油放到一个盘子里，压制成方块儿形状。

杨娘子忙道，“哎！”

她知道这是小娘子信任她了，她很高兴。

黄娘子心疼得甚麽似的，瞧着剩下那些脱脂的乳酪，眉头吊起来，“这些怎办？”

“做酸酪也行，做糕饼也行，不怕用不掉的。”

黄樱见她心疼得要命，揽着她笑道，“咱们自个儿做，总比花大钱买划算罢？”

黄娘子这才算了笔账，那些乳酪正店里头，这酥一块儿便要一两贯钱的。

不由咽下了骂人的话。

黄樱失笑，又叫来陶娘子，“我要新上一种吃食，你们跟我一起来做，咱明儿就能上了，这个好做。”

大家听见又有新的，都很兴奋。

黄樱先盛了一盆面粉，面粉与水按2：1比例，加了盐，揉成比较硬的面团，醒一会子。

揉光滑了，分成好几份，都揉圆。

然后倒了一大盆清水，教人搬来几个小凳子，让娘子们都坐上去，她给每人分了个面团。

大家满脸疑问，“小娘子，这是作甚？”

黄樱笑，“你们瞧着我，跟我学。”

只见她拿着面团，放入水中，开始揉捏、搓洗起来。

大家惊呆了，但心底对小娘子早已信服，都学着她做。

“这怎跟小孩子玩泥巴似的。”

大家很不习惯，他们都是过了苦日子的人，这样“玩”

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