第四百六十三章 醍醐灌顶

康术德可没管宁卫民怎么去琢磨，由着他自己去消化，继续往下授课。

“饭铺往上那就是饭馆了。

饭馆又称菜馆或炒菜馆。

在饮食业里属于中档次的位置。

大多数情况，都是以‘居’、‘斋’为名的。

它和饭铺最大的区别，除了在于房屋多了，空间大了。

更在于每家饭馆都有自己独家风味，必须得有一两样拿手的招牌菜。

京城过去有‘八大居’之说。

那都是比较有名的中档餐馆。

还有什么砂锅居、柳泉居、美味斋也是。”

“饭馆专营小卖，以小炒和成桌的酒席为主要盈利手段。

因此一般都设有包间和雅座。

而且为招揽顾客，还都会在门前幌子上写着‘应时小卖，随意便酌，四时佳肴，南北名点’等字样。”

“不用说，开饭馆的利润，自然就比饭铺高了许多啊。

那么为招揽较有层次的顾客，当然就需要热闹的好地段。

像前门大街两侧的大栅栏、煤市街、打磨厂、肉市，就最为集中。”

不过好在康术德的为人，有个最大的好处，就是不爱在细枝末节上计较。

就像猴票的事儿似的，老爷子也不是没劝过宁卫民，怕他把钱打了水漂。

但本分尽到了，宁卫民不听，非要一意孤行，也就由他了。

反正是钱是他挣来的么。

这次一样。

已经明显感受到了宁卫民的诚意，康术德就没太在意这小子拿自己比成窝头的不恭。

只把这当成年轻人口不择言。

老爷子在乎的倒是另外一件事，不能不提前跟宁卫民说明白了。

“卫民啊，我得说你这番话有几分道理。

年轻人有你这种眼光和见识的不多。

无论讲办事，还是看脑子，你都没挑儿，是块好材料。

所以你要拜我当师父，这么看重我，我打心里高兴。”

“其实话还可以这么说，我都这把岁数了，就巴不得时常跟人聊聊当年的事儿。

你愿意听我唠叨，这本身是我求之不得的事儿。”

“更何况，咱爷儿俩还挺有缘。

因为这间小房，你和我，从天南海北凑到这儿来。

咱们之间有过矛盾，但更多的是同病相怜的处境和过命的交情。

所以，我就更犯不着对你藏着掖着，对不对？”

“可问题是，我不能误人子弟啊。

你跟我学，学不着好儿。

说实话，这行里有许多见不得光的东西，那是生意经。

什么是生意？生意生意，生出主意骗人。

这和讲究货真价实的买卖不同，是偏门儿。

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