第六十三章开始做灌汤小笼包和麻辣烫（第2页）

反复几次，至面团非常光滑有筋度。

准备好调馅用的材料。

一般情况下，灌汤包子肉馅和高汤的比例大约为32。

姜切成细末（用姜粉、酱汁也可以）。

再取一个大盆，倒入肉馅（500克左右），倒入一勺姜末，一勺盐、一勺白糖，半勺鸡精、半勺味精、两勺生抽、一勺老抽，三勺香油。

（佐料可以根据自己的口味调整）。

用手抓、压肉馅和调料，向一个方向转动。

至肉馅和佐料完全混合。

加入高汤，用手搅打上劲（用筷子也可以，但是没有用手感觉好，但是手一定要清洗干净哦！

加入高汤，搅打上劲，再加入高汤、搅打上劲，反复几次。

直至馅料和高汤完全融合，馅料膨胀但凝合。

取一块殇好的面，揉成长条，切成大小合适的剂子，和平时包的饺子大小差不多。

按扁后擀成原片。

包入馅料。

凝成18-24个褶子。

这样可爱的小包子就包好了。

全部包好后静置一下。

放入蒸笼中，留有一定的空隙。

蒸锅大火上汽后，放入蒸笼，大火蒸半刻钟即可。

还有麻辣烫就更简单些。”

王花吧灌汤小笼包做好后有开始教麻辣烫的做法了，就这样一条的时间过的可真快呀，一眨眼天就要黑了，看了王花今天回不去了，只能在这里过一晚上在走了。

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