第153章 胜负已分

乔卫东翻到下一页，是菜单。

上面列着今晚他做的五道菜：番茄炒蛋、土豆烧鸡、红烧肉、蛋炒饭、白粥。

每道菜后面都标着价格：番茄炒蛋18元，土豆烧鸡28元，红烧肉38元，蛋炒饭15元，白粥3元。

“这就是我的全套菜单。”

乔卫东说，“没有季节性更换，因为这些都是最经典、最不会出错的家常菜。

但每道菜，我会做到极致——不是用昂贵的食材和复杂的技术，而是用最好的原料和最用心的做法。”

他翻到下一张ppt，是成本分析。

“鸡蛋用散养土鸡蛋，西红柿选自然成熟的，鸡肉用生态养殖的，大米是五常的。”

乔卫东指着屏幕上的数字，“即使这样，每道菜的成本也能控制在售价的40%以内。

因为我没有中间环节——我在郊区有自己的农场，和养殖户、农户直接合作。”

再下一页，是运营模式。

“食堂不设服务员，客人自取餐盘，吃完自己送回。

厨房是开放式的，客人可以看到做菜过程。

装修简单，干净，明亮。”

乔卫东说，“一家店的投资预算：50万。

包括租金、装修、设备、首批食材。”

台下的评委们开始坐直身体了。

这个数字和陆远的800万形成鲜明对比。

“盈利预测。”

乔卫东翻到下一张图，“一家店每天接待300人次，人均消费30元（因为不是每个人都会点全套），日营业额9000元，月营业额27万。

扣除成本后，月净利润在8-10万。

也就是说，半年回本。”

一位餐饮投资人忍不住问：“乔先生，您的模式听起来很像……快餐？”

“不，是升级版的食堂。”

乔卫东纠正，“快餐追求标准化和速度，我追求的是‘家的味道’。

我不做中央厨房配送，每家店都是现做现卖。

厨师不是流水线工人，而是真正会做饭的人——也许不是米其林大厨，但一定是能把家常菜做好的人。”

他走回操作台，端起那碗白粥：“就像这碗粥。

看起来最简单，但要熬得好，米要选对，水要加得合适，火候要掌握得好。

一碗好粥，能让胃舒服，让心安定。

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