第三节 士人饮食（第3页）

“双凫”

的典故出处，一般只知王乔“飞舄”

之事，事载《后汉书》卷82上《王乔传》。

其实，女人绣鞋同样可以称为“双凫”

，王道《双凫诗》即可为例。

金莲杯的出处，是齐东昏侯妃潘玉奴“步步生莲花之义”

，杨维祯称之为“金莲杯”

，瞿佑有《沁园春》词，专咏此事。

以妓鞋喝酒，宋人已有先例。

元末杨维祯访瞿士衡，“以鞋杯行酒”

。

靖中，冯惟敏少负才名，但在官场却并不得意，肮脏归海滨，以文酒自相娱乐，作有《鞋杯词》，

所写也是妓鞋行酒之事。

明隆庆年间，何良俊到苏州，在河下遇到王世贞。

当天就在友人家夜宴。

何良俊袖中正好带着妓女王赛玉的绣鞋一只，醉中就出以行酒。

王世贞乐甚，第二天就在扇上书长歌纪之。

其中二句云：“手持此物行客酒，欲客齿颊生莲花。”

《金瓶梅》的作者显然深知文人中流行的这种习俗，所以在小说中也有描写西门庆“吃鞋杯耍子”

的场面，而且“潘金莲”

这一人名的取名，同样与这一习俗的出典有关。

二食不厌精与追求“方物”

在明代的士大夫中，固然不乏美食家，但更多的还是饕餮之徒。

他们对于饮食菜肴，刻意求精，务为丰腆。

正德时大臣宴会，赏赉庙厨动辄费数百金。

鹅为美味，明初士大夫食鹅时，必去掉头尾，而用鸡的头尾替代，有“御史毋食鹅”

的说法。

自中期以后，不仅吃鹅成为常事，而且暴殄天物，豪奢至极。

如嘉靖、隆庆年间，无锡安氏家巨富，有“安百万”

之号。

他家饮食豪奢，专门在家宅旁另筑一庄，饲养家畜，以供膳食。

平常养有子鹅数千只，每天宰杀三四只。

有时夜半想吃鹅，来不及宰杀，就让厨子割鹅一肢，以供食用。

吃毕，鹅还宛转未绝。

吴越王妃之兄孙承祐，凭借亲宠，态为奢侈。

每一次宴会，杀牲千数。

平常每一顿饭，必须菜肴数十品，才肯动筷。

当他跟随皇帝车驾北征时，也“以囊驰负大斛贮水，养鱼自随”

，以便在幕舍中也脍鱼具食，只管满足自己的口腹之欲，至于费用，并不计较。

山珍海味吃腻了，就搜求“方物”

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