第13章（第2页）

在丹麦哥本哈根开了一家“小小烤鸭店”

的朋友，他们那张厨师证也是花钱买来的。

丹麦的中国人有7千多，90%开中餐馆，丹麦地处北欧天气冷，便以烧烤店为主。

丹麦人有一句笑话：“我们几乎每天都会飞来一只烤鸭”

，那是说又有中国人来了，而且来得不少。

他先给一家中国烤鸭店当跑堂，端了两年盘子，也大概知道了烤鸭的技术、程序，便自己开了个小店，寻思着一天能卖出去三五只烤鸭，也就能凑合着过了。

开张那天晚上，正碰上下午丹麦足球队踢败了意大利AC米兰队，丹麦人狂欢不已来到街头开香槟弹吉它，看见有新的中国烤鸭店开张便涌进去了十来个人，老板大喜过望，送茶水、中国小点心，立即开炉烤鸭。

他不是在烤鸭子，他是在烤自己。

他虽然知道了烤鸭的基本技术，但，自己没有亲手操作过，鸭子流油他流汗，怎么也烤不出那鸭皮焦、黄、酥、脆的味儿了，一焦就糊，一糊就黑，烤出来的是鸭炭。

根本没有时间想是怎么回事，飞车去打过工的那一家烤鸭店，买回来十只。

连忙放进微波炉，剩下来片皮、熬鸭架子汤，他是拿手好戏，湖北人熬汤熬了十几年，那鸭汤里还有藕味儿。

丹麦人对烤鸭的印象也就那么回事，那汤的味道却真是十分之好。

顾客提出以后能不能光喝汤不吃鸭子？老板当即答应：一菜一场价格优惠！

这一家小小烤鸭店居然也维持下来了，哥本哈根的丹麦人渐渐地传开了这店里的中国汤味道鲜美，九头鸟的脑筋也转得开，在汤上做文章，建议丹麦人喝汤吃小点心，这点心钱当然要比一碗白饭贵得多。

鸭架子汤之外，又添了排骨汤、鱼头汤、雪菜豆腐汤。

欧洲人吃鱼不吃鱼头，连马哈鱼的鱼头都扔，知道中国人爱吃鱼头之后便在鱼摊上把鱼头堆成一堆，让中国人来买。

这时候，中国老板便如获至宝，花二三十元钱便可买一堆鱼头回去，经过去腮加工在砂锅里文火熬三个小时之后，丹麦人跳起来丁：这鱼头居然那么好吃？

哥本哈根的中国鱼头汤风云一时，使每一家中餐馆的菜单上都名列头牌的北京酸辣汤黯然失色。

这样的冒牌厨师经过三五年的磨练，一般来说都会有所成功，至少不再是冒牌的了。

他们和海外稍有成就的华人所走的路其实别无二致：打工、炒菜、苦心经营，挣得几个血汗钱，因为历经艰辛，他们一般都小心谨慎，很少以成功者自居，而是如履薄冰一般维持局面，应付所在国的移民、税务部门。

使他们大开眼界的是那些一律西装革履从国内出来的大大小小形形色色的公司经理，豪华的公费旅游，豪华的公费吃喝，中国真有不步富起来了的人，金钱和特权的腐败之风已大踏步地跨过国门，人称为“跨国界的污染”

。

我新结识的那些厨师朋友离开巴黎的前一天晚上，在我的住处各显手艺，每人做一道拿手菜，品酒饮茶，一直谈到黎明。

他们来巴黎三五天，回去的时候睡袭里装满了酒、调料和一些罐头。

他们整天泡在十三区——巴黎华人最大的聚居地，书报摊上可以买到四份中文报纸、录像店里出租大陆、台湾所有的热门影片的带子，从功夫鞋到观音菩萨应有尽有。

满街的广东话，人人手里提着龙口粉丝、四川榨菜、湖北皮蛋、广东香肠……他们在一家挨一家的中国餐馆里吃一餐最便宜的饭，用最快的速度抄下菜单，巴黎的中国餐馆位居欧洲之首，行家里手一看莱名就能估摸出这道菜的成份、做法，不就是为了骗“老外”

吗？

他们上了一次埃菲尔铁塔，在罗浮富里转了半圈，到塞纳河畔喝过一次咖啡，这就是他们的旅游，实在够累的。

我们在一起度过最后一个晚上，海阔天空地乱侃。

“我在丹麦为一系列的数据惊讶了很久：只有500万人口的这个小国，却又是一个地遭的文化大国。

丹麦人创造了世界第一面国旗、第一个证券交易所，在这终年阴冷的国度里，四分之一的成年人每天晚上去夜校，平均每人读一份报纸，共有200家博物馆，每年出版一万种书，平均500人出一种书、政府每年拨一千万美元装饰公共扬所。

5％的预算补助文化活动，教育经费占年度预算的23%，他们是把安徒生这样的艺术家当作民族英雄的，整个欧洲到处都是诗人、画家、音乐家的雕像，至少在丹麦我还没有听说过战争的民族英雄，他们怕打仗，爱命爱钱爱阳光爱艺术，二次大战时丹麦军队在前线一交火死了四个人，赶紧投降。

当时的丹麦国王认为，小国如丹麦和德国对抗，等于是民族自杀。

1945年5月4日，只一天德军便占领了丹麦全境。

如今德国仍然是欧洲的经济龙头，他们喜欢丹麦日德兰半岛的海滩和森林，丹麦人性格温和能曲能伸，他们自嘲说：‘德国佬眼下至少不是带着枪来的，我们大约不必再投降一次’。”

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